Recept na bezinkový sirup a originální bezinkový likér s kávou

Plody černého bezu jsou pravým pokladem našich zahrad a lesů. Zatímco v tradičním bylinářství i čínské medicíně jsou ceněny pro svůj vliv na krev a vitalitu, v kuchyni si našly své místo hlavně v podobě sirupů, povidel a domácích likérů. Připravte si s námi lahodný bezinkový sirup a jako bonus i bezinkový likér s kávou.

Bezinkový sirup 

Ingredience:

• 3 kg bezinek (plodů černého bezu)

• 0,2 l vody (nemusí být)

• 40 g kyseliny citronové

• 1 kg cukru

• 1 kousek skořice

• několik hřebíčků

• špetka soli

Postup:

1. Bezinky opláchneme a očistíme.
   TIP: Nejlépe to jde pomocí hřebenu s velkými zuby, kterým bobule snadno stáhneme ze stopek.

2. Bezinky dáme vařit s vodou a hned přidáme skořici, hřebíček a špetku soli. Vaříme asi 30 minut.

3. Koření vyjmeme, směs rozmixujeme tyčovým mixérem a propasírujeme nejprve přes jemné sítko a poté ještě přes plátno, aby byla šťáva dokonale hladká.

4. Do čisté šťávy přidáme kyselinu citronovou a cukr. Krátce povaříme ještě 2-5 minut.

5. Horký sirup nalijeme do čistých lahví, dobře uzavřeme a necháme vychladnout.

Skladování:

Na chladném a temném místě.

Tipy na použití:

• Na přípravu osvěžující limonády – stačí ředění studenou vodou nebo sodovkou.

• Do horkého čaje v zimě – příjemně zahřeje.

• Na palačinky, lívance nebo do jogurtu jako ovocné dochucení.

• Jako základ pro výrobu domácího likéru.

Bezinkový likér s kávou (cca 1 litr)

Ingredience:

• 0,5 l hotového bezinkového sirupu (připraveného podle receptu výše, přecezeného přes sítko i plátno)

• cca 0,5 l alkoholu podle chuti (nejčastěji rum, ale může být i slivovice nebo vodka)

• 3 lžíce hotové silné kávy (např. espresso)

Postup:

1. Připrav bezinkový sirup podle receptu a nech ho zcela vychladnout.

2. Odměř 0,5 l sirupu a smíchej s alkoholem – obvykle se dává poměr 1 : 1, tedy 0,5 l sirupu a 0,5 l rumu, ale množství alkoholu můžeš přizpůsobit chuti.

3. Přidej 3 lžíce hotové kávy a dobře promíchej. Podle chuti lze kávu trochu přidat nebo ubrat.

4. Přelij do čisté lahve, uzavři a nech alespoň týden odležet na chladném a temném místě, aby se chutě krásně propojily.
   
   
   

Tipy na použití:

• Skvěle chutná po jídle jako digestiv.

• Dá se přidat do kávy pro slavnostní nádech.

• Výborně doplní dezerty – zmrzlinu, bábovku či čokoládový dort.

• V menších lahvičkách poslouží jako originální domácí dárek.

 Více o účincích bezinek na naše zdraví nejen z pohledu čínské medicíny najdete v našem článku: